http://secret.bestera.net/ ru Secret.BestEra.net DataLife Engine http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/120-sovety-.html http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/120-sovety-.html начатая луковица останется свежей,если ее положить срезом вниз на посыпанную солью тарелку салат с майонезом приобретает аппетитный аромат и необычный вкус,если в его ненадолго положить кусочек черного хлеба ,натертый чесноком отварная фасоль будет вкуснее ,если первую воду слить сразу после закипания , залить ее новой водой и добавить пару ложек растит.масла замороженная рыба сохранит все минеральные вещества ,если ее размораживать в холодной воде с добавлением щепотки соли .луковый запах исчезнет,если после резки лука доску протереть солью и ополоснуть сначала холодной водой ,а потом горячей]]> admin Wed, 27 May 2009 15:14:56 +0400 http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/119-salat-marinovannyjj-granatnym-sokom.html http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/119-salat-marinovannyjj-granatnym-sokom.html 3 крупные картофелины,1 головка репчатого лука,3 спелых помодора,100 грамм cвежей зелени(петрушка,мята ,укроп,cельдерей,эстрагон),3 cвежих огурца,2 граната,1 ч.л. сахарного песка. Отварить картофель,очистить и нарезать его тонкими кружочками.Уложить его на дно салатницы слоем в 1-2 см .Затем выложить слой нарезанного кружочками репчатого лука.Потом уложить слой помидоров кружочками.Обильно посыпать слоем мелко нашинкованной зелени(петрушкой,мятой,сельдереем,укропом,эстрагоном). Огурцы нарезать кружочками.Залить все это свежеотжатым соком граната ,чтобы овощи плавали в нем.Дать салату пропитатся 15 мин.Если сок слишком кислый,подсластить его.Подавать блюдо на стол ,сверху украсив гранатовыми зернами и веточками зелени. Время готовки-30 мин.]]> admin Wed, 27 May 2009 15:13:40 +0400 http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/118-rulety-s-korochkojj-iz-vetchiny.html http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/118-rulety-s-korochkojj-iz-vetchiny.html 4 больших куска филе камбалы,тертая цедра и сок 1 лимона,1 ч.л. нарезанной петрушки,4 тонких ломтика ветчины,1,5 ст.л. сливочного масла,1 маленькая луковица,1 баночка консервированных помидоров,немного острого соуса,специи по вкусу.Очистить филе камбалы,слегка посолить и поперчить каждый кусок.Положить каждый кусок вверх той стороной,на котором осталась кожица.Присыпать его цедрой лимона ,петрушкой и сбрызнуть лимонным соком.Свернуть каждый кусочек рыбного филе в рулет.Каждый рулет обернуть тонким ломтиком ветчины,закрепить деревянной зубочисткой и полить растопленным маслом.Но постарайтесь использовать не более 1,5 ч.л. масла.Выложить рулеты на блюдо и добавить туда молоко.Варить на пару 20 минут.Растопить остаток сливочного масла на маленькой сковороде.Очистить и измельчить луковицу,добавить ее к маслу и поджарить до состояния прозрачности.Положить помидоры ,острый соус и специи по собственному выбору(можно взять базилик,смесь трав или чеснок с солью).Обжаривать на сильном огне в течение 5 минут.Аккуратно снять с блюда рулеты, повернуть их набок и обжарить на сковороде 2-3 мин,пока ветчина не станет коричневой.Подавать с соусом из помидоров и лука.Время готовки-50 минут.]]> admin Wed, 27 May 2009 15:12:25 +0400 http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/117-mjasnoe-assorti-s-ovoshhami.html http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/117-mjasnoe-assorti-s-ovoshhami.html 500 гр говядины и свинины 250 гр баранины 250 гр лука 1/2 пучка тимьяна 5 зубчиков чеснока 2 лавровых листа 500 мл сухого белого вина 500 гр картофеля по 250 г моркови и лука-порея 2 стол.ложки сливочного масла 10 г дрожжей 150 г муки мясо нарезать кубиками 3х3 см ,лук -кольцами.чеснок очистить .оборвать 1/2 листочков тимьяна и вместе с мясом и луком положить в миску.добавить пропущенный через пресс чеснок и лавровый лист .посолить и поперчить.влить белое вино и положить веточки тимьяна.миску накрыть пленкой и поставить на сутки в холодильник.картофель и морковь нарезать кубиками 2х2 см ,лук -порей -кружочками .слегка посолить.овощи и мясо вместе с маринадом положить в гусятницу.из 120 мл воды,дрожжей и муки замесить тесто ,скатать жгут и проложить между крышкой и гусятницей.запекать на нижней полку духовки 3 ч при 180 гр. сборная солянка в горшочке 800 г квашеной капусты 1 морковь 1 луковица по 100 г свинины,сосисок и языка 50 г окорока 90 г соленых огурцов по 40 г каперсов и маслин 65 г томатной пасты 3 чайн.ложки сливочного масла по 1 чайн.ложке панировачных сухарей и сахарного песка 1 лимон 2 веточки петрушки 2 лавровых листа соль свинину и язык отварить (40 мин ) и вместе с сосисками и окороком нарезать ломтиками .лук порубить ,морковь натереть и обжарить в 1/2 сливочного масла вместе с мясными продуктами .добавить нарезанные огурцы ,каперсы ,маслины,томатную пасту и лавровый лист .все перемешать ,залить водой и довести до кипения .в 1 ч.л. сливочного масла потушить капусту ,приправить ее сахаром (10-15 мин),вместе с остальными ингридиентами переложить в горшочки и посыпать панировочными сухарями ,сверху положить по кусочку сливочного масла.запечь (180 гр)до образования корочки. пирог с абрикосами 250 гр муки 125 г сливочного масла 3 стол.ложки сахара 1 желток 1 щепотка соли 750 г абрикосов 2 стол.ложки абрикосового конфитюра муку просеять в глубокую миску ,добавить нарезанное мелкими кусочками масло (или маргарин).1 стол.ложку сахара ,желток ,соль ,1 стол.ложку холодной воды и все смешать электромиксером.холодными руками быстро вымесить тесто.придать ему форму шара ,завернуть в пищевую пленкуи примерно на 30 мин.положить в холодильник.тем временем приготовить абрикосы :крестообразно надсечь ,ошпарить кипятком ,обдать холодной водой и острым ножом снять с них кожицу.плоды разрезать пополам ,удалить косточки и каждую половинку еще раз надрезать сверху вниз до середины.духовку нагреть до 220 гр.тесто тонко раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и выложить в смазанную маслом форму диаметром 24 см,сделав невысокий бортик.тесто в нескольких местах наколоть вилкой и промазать конфитюром.затем разложить срезами вверх вплотную друг к другу половинки абрикосов.посыпать оставшимся сахаром и на 30 мин поставить в духовку .абрикосовый пирог можно подавать как в горячем ,так и в холодном виде,со взбитыми сливками или ванильным мороженым. лимонно-абрикосовый рулет под йогуртовой глазурью. для бисквита:4 яйца 100 г сахара 70 г муки 30 г крахмала 1/2 чайн.ложки разрыхлителя соль для начинки:4 г желатина 1 банка абрикосов (425 мл) по 2 стол.ложки лимонного сока и ликера для крема:12 г желатина 400 г сливочного йогурат по 3 стол.ложки лимонного сока и ликера 1 чайн.ложка тертой цедры лимона 50 г сах.пудры 250 мл сливок из перечисленных ингредиентов замесить тесто и испечь бисквит (8 мин при 220 гр).опрокинуть на посыпанное сахаром полотенце и скатать .абрикосы ,собрав сок,пюрировать с 2 стол.ложками абрикосового и лимонным соком.ввести распущенный в теплом ликере желатин .для крема смешать йогурт ,сах.пудру ,лимонный сок и цедру.ввести распущенный в теплом ликере желатин.взбить и подмешать к загустеющей массе сливки.бисквит промазать 2/3 крема и 2/3 пюре .свернуть в рулет и обмазать оставшимся кремом .украсить остатками пюре .положить на 2 ч. в холодильник. кулинарные советы рис не разварится ,если в воду добавить сок лимона из расчета :1 стол.ложка на 1 л воды.кроме того,сваренный с лимонным соком рис станет белоснежным листья шпината приобретут пикантный вкус ,если подмешать к ним немного рубленого любистока. блинчики получатся очень вкусными ,если при замешивании теста добавить 2-3 стол.ложки творога или натурального йогурта. сладкий пирог из дрожжевого теста можно посыпать масляной крошкой.а чтобы она лучше держалась ,сначала промазать его конфитюром. пудинг будет менее калорийным ,если готовить его не на молоке ,а на фруктовом соке.дать ему остыть и подмешать взбитый белок-тогда он получится очень пышным.]]> admin Wed, 27 May 2009 15:11:30 +0400 http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/116-povidlo-iz-tykvy.html http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/116-povidlo-iz-tykvy.html стакана сахара

1.5 стакана воды

400 гр тыквы

1 лимон

1стол.ложка коньяка Тыкву натереть на крупной терке .Из сахара и воды сварить сироп,выложить в него тыкву ,варить 15 мин.помешивая.Остудить .На следующий день добавить сок лимона и варить повидло до готовности .В конце приготовления влить коньяк и добавить 1 стол.ложку лимонной цедры.

]]> admin Wed, 27 May 2009 15:10:22 +0400 http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/115-poleznye-sovety.html http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/115-poleznye-sovety.html Картофель для салата не потемнеет,ксли при варке в воду добавить 1 стол.ложку уксуса. Мясо жарите на маргарине и добавляете раст.масло.Солить и приправлять нужно в конце. Творожная выпечка будет нежнее ,если творог протереть через сито.Тертый сыр используется при приготовлении любых блюд,которые запекаются в духовке или жарятся на гриле.При натирании он прилипает к терке.Чтобы этого избежать ,подержи терку 2-3 мин в горячей воде,а затем ополосни теплой водой.Рыба легко очистится от чешуи ,если ее подержать 30-40 мин в воде с уксусом(2-3 стол.ложки уксуса на 1 литр воды). Пирог с творожной начинкой приобретет еще более выразительный вкус и аромат ,если к творогу добавить лимонный йогурт и уменьшить количество сахар .Мясные тефтели можно каждый раз готовить по-новому ,если при формировании их закатывать в них нарезанный кубиками сыр, измельченные оливки ,рубленное яйцо, кусочки перца. Бекон не будет сворачиваться при жарке ,если ломтики предварительно обмакнуть в холодную воду. Панировка лучше держится на обжариваемых продуктах, если к слегка взбитому яйцу подмешать немного растительного масла.Яичный желток взбивается лучше ,если к нему добавить несколько капель уксуса.Свекла сварится быстрее если ее варить 40 минут , а затем поставить под холодную воду.Перед тем как тереть сыр, подержите терку в горячей воде.Она потом отмоется без проблем.Кофейные пятна выводятся с любых тканей глицерином(он продается в аптеке).Нужно лишь смочить кофейные разводы и выстирать испачканную вещь.Чтобы не было запаха при жарке рыбы , бросьте в постное масло ломтики сырого картофеля.]]> admin Wed, 27 May 2009 15:09:15 +0400 http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/114-pirog-rasstegajj-.html http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/114-pirog-rasstegajj-.html кг муки ,3 ст.л. сливочного масла,cоль,cахар, 0,5 ч.л. соды, 2 яйца ,ванилин,200 г любого варенья или джема Растворить в 2 стаканах кипяченой воды сахар , яйца и соль , соединить эту смесь с размягченным сливочным маслом .Потом добавить муку с содой.Замесить тесто и раскатать .Перенести его на противень и выложить начинку.Если она фруктовая ,залить ее смесью из равных долей сметаны,взбитых яиц и сахара.Закрыть края пирога .На слой начинки нанести украшения из текста.Запекать пирог при 200-210 градусах .Готовый пирог смазать сливочным маслом.Время готовки-60 мин.]]> admin Wed, 27 May 2009 14:46:13 +0400 http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/113-ovoshhnojj-krem-sup-.html http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/113-ovoshhnojj-krem-sup-.html Овощи отварить на любом бульоне , в блендере перемешать со сливками и посыпать тертым пармезаном]]> admin Wed, 27 May 2009 14:45:26 +0400 http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/112-osennie-recepty-.html http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/112-osennie-recepty-.html куриное филе-50 рис-1 стакан помидоры-3 шт красный лук-2 шт красный болгарский перец-1шт растительное масло-2 ст.л. петрушка-1 пучок вода-300 мл куриное филе нарезать крупными кусками и обжарить в глубоком сотейнике на растительном масле 5-7 минут.к курице добавить мелко нарезанные овощи и рис.посыпать блюдо приправой ,перцем,залить водой.тушить на медленном огне 15-20 мин. при подаче посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки .время приготовления-40 минут. 1 ломтик хлеба для тостов- 1/2 пучка кервеля 100 г рубленого миндаля 2 желтка 1,2 кг свиной вырезки 2 стол.л.раст.масл 1 луковица 500 г мякоти тыквы 100 мл белого вина 200 мл бульона 300 мл сливок 50 г сливочного масла духовку нагретьдо 175 град.раскрошить хлеб.порубить кервель.поджарить миндаль.все соединить с желтками и приправить.мясо посолить и поперчить.сначала обжарить в растительном масле,затем запечь в духовке(45 мин).через 25 мин от начала запекания мясо покрыть слоем ореховой пасты.луковицу и тыкву нарезать дольками.в бульон влить вино ,положить лук и уварить до половины.процедить .взбить сливки ,добавить к бульону и довести до кипения .подмешать 30 г сливочного масла и приправить .тыкву потушить в оставшемся сливочном масле,выложить к луку и потушить вместе.подать вместе с мясом.время приготовления-50 мин. 3 ломтика хлеба для тостов 1 зубчик чеснока 3 веточки тимьяна 4 стол.ложки оливкового масла 1 чайн.л.тертой лимонной цедры 3 куска бараньей вырезки мясной бульонный кубик 1 стол.л.бальзамического уксуса 1-2 чайные ложко меда 1 чайн.ложка загустителя соуса 500 г картофеля хлеб,срезав корку ,раскрошить .чеснок порубить ,смешать с хлебом и листочками тимьяна.приправить 3 стол.л.оливкого масла,лимонной цедрой и поперчить.баранину обжарить в оставшемся масле.посолить ,поперчить.сверху выложить пряную массу .запекать в духовке 10-15 мин при 200 гр.бульонный кубик растворить в 250 мл воды ,добавив уксус и мед .соус приправить по вкусу и загустить.картофель отварить и подать с бараниной и соусом.гарнир можно дополнить обжаренным сладким перцем.время приготовления - 20 минут.]]> admin Wed, 27 May 2009 14:44:29 +0400 http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/111-makarony-s-sousom-iz-tunca.html http://secret.bestera.net/kukhonnye-sekrety/111-makarony-s-sousom-iz-tunca.html 400 гр макаронных изделий ,соль,по 1 стручку красного и желтого перца,2 зубчика чеснока,4 стол.ложки оливкового масла,125 мл бульона,1 банка консервированного тунца в собственном соку,4 веточки базилика,2 стол.ложки каперсов.
Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды .Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.Сладкий перец нарезать полосками ,чеснок очистить ,мелко порубить вместе с перцем обжарить в разогретом оливковом масле.Влить бульон и кипятить на среднем огне под крышкой 5 мин.Тунец откинуть на дуршлаг и разделить на более мелкие кусочки.Ополоснуть и обсушить веточки базилика.Листочки оборвать.Кусочки тунца вместе с каперсами подмешать к перцу.Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.Разложить по тарелкам вместе с макаронами и украсить зеленью]]> admin Wed, 27 May 2009 14:43:38 +0400